Bueno para comer. Enigmas de alimentación y cultura

14,30 €
Disponible (en stock)
ISBN
9788420674384
Nombre del producto:
Bueno para comer. Enigmas de alimentación y cultura
Peso:
0.315
Fecha de edición:
17 ene. 2021
Número de Edición:
1
Autor:
Harris, Marvin
Idioma:
Español
Formato:
Libro
Páginas:
315
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
EL LIBRO DE BOLSILLO ALIANZA- BIBLIOTECA DE AUTOR
Encuadernación:
Rústica

Si a lo largo y ancho del globo hay pueblos y culturas que detestan, incluso hasta el límite de la repugnancia, alimentos que para otros son perfectamente aceptables, la definición de lo Bueno para comer no puede basarse sólo en la pura fisiología de la digestión, sino que debe contar también con las tradiciones gastronómicas de cada pueblo y su cultura alimentaria. En este apasionante estudio, Marvin Harris muestra cómo los alimentos preferidos (buenos para comer) son aquellos que presentan una relación de costes y beneficios prácticos más favorable que los alimentos evitados (malos para comer) y que la arbitrariedad de los hábitos alimentarios puede explicarse mediante elecciones relacionadas con la nutrición, con la ecología o con su mero coste.

Marvin Harris (1927-2001), fue profesor de Antropología en la Universidad de Columbia y en la Universidad de Florida. Muchas de sus obras han sido publicadas en castellano por Alianza Editorial.

Escribir Su propia reseña
Estás revisando:Bueno para comer. Enigmas de alimentación y cultura
Su valoración